• Terroir : Les vins de Pays d'Oc s'inscrivent dans un terroir marqué par une variété exceptionnelle du climat. Les vignes sont exposées au nord pour bénéficier de la fraîcheur durant les étés chauds, ainsi les raisins gardent une bonne acidité et une qualité aromatique Vinification : Issus des premières pressées. Décantation statique naturelle à 10°C, puis débourbage et contrôle des fermentations à 17°C. Dégustation : Couleur rose pale, arômes de fruits à chair blanche (poire et pêches blanches) et notes florales. Arômes amples et aériens. Attaque en bouche savoureuse et belle finale tout en fraîcheur et légèreté. Médailles : 15/20 sur le guide Bettane & Desseauve 2019
  • Terroir : Le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, à 300 m d'altitude. Exposées au Nord, les vignes bénéficient de l'alternance Est-Ouest du climat. Les sols sont argilo calcaires. Vinification : Vendanges sélectives aux premières heures du jour. Immédiatement égoutté et pressuré. Débourbage à froid. Fermentation en barriques puis battonage sur lies fines. Dégustation : Couleur dorée très brillante. Nez puissant et extrêmement complexe. Notes de fruits confits (mandarine, abricot, ananas, citron) et de miel très frais. La palette aromatique se poursuit vers des épices chaudes comme la cannelle et la cardamome. Au palais, on retrouve un superbe équilibre entre l'alcool, les sucres et les tanins du bois. Un vin élégant qui peut se conserver plus de 10 ans en cave et garde une étonnante fraicheur.
  • Terroir : Terroir argilo calcaire. La parcelle du Saint Jean est située à 280 mètres d’altitude. Le rendement est très bas, autour de 20 hectolitres par hectare. Vinification : Macération préélémentaire à froid à 8°C pendant 5 jours puis fermentation contrôlée à 26°C, extraction par remontage et délestage. Dégustation : Elégant et puissant. Notes typiques de fruits rouges, cerise kirshée, notes vanillées, fumées et de gibiers. Belle structure de bouche longue et fraîche.
  • Terroir : Les vins de Pays d'Oc s'inscrivent dans un terroir marqué par une variété exceptionnelle du climat. Les vignes de chardonnay sont exposées au nord pour bénéficier de la fraîcheur durant les étés chauds, ainsi les raisins gardent une bonne acidité et une qualité Vinification : Vendange de nuit pour préserver la fraîcheur naturelle du fruit. Immédiatement égoutté et pressuré. Débourbage à froid. Fermentation 3 semaines à 16/18C. Fermentation en barriques sur lies fines avec bâtonnage pendant les 3 mois suivants. Dégustation : Vin jaune aux arômes puissants, note d'ananas, vanille, fruit de la passion et abricot sec. Belle présence en bouche avec une belle fraicheur.

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