Terroir : Le Château de Caunettes est un vignoble installé au plus haut de nos vignes sur la Montagne Noire, entre 250 et 380 m d’altitude, sur des terroirs calcaires exposés au sud, reconnus aussi comme terroir de truffe. Ces conditions permettent une maturation particulièrement adaptée des cépages méditerranéens dans des conditions tout à fait  septentrionales.

Vinification : Vendange traditionnelle avec égrappage. Fermentation contrôlée entre 24 et 28°C. Cuvaison de 3 semaines axée sur le fruit et l’expression des terroirs frais de ces vignes d’altitudes.

Dégustation : Couleur profonde rouge rubis sur reflet grenat, expression aromatique délicate sur le cassis et la fraise adjointe à des notes d’épices mentholées, citronnées, de réglisse et pain d’épice, la finale est savoureuse avec un équilibre et une harmonie sur toute la dégustation