Terroir : Le Château de Caunettes est un vignoble installé au plus haut de nos vignes sur la Montagne Noire, entre 250 et 380 m d’altitude, sur des terroirs calcaires exposés au sud, reconnus aussi comme terroir de truffe. Ces conditions permettent une maturation particulièrement adaptée des cépages méditerranéens dans des conditions tout à fait septentrionales.
Vinification : Pressurage direct réalisé à la pointe du jour, débourbage statique. Fermentation à 17° suivie d’un battonage de 2 mois.
Dégustation : Teinte litchi clair, arômes de pêche de vignes, d’agrumes et de framboises. La bouche est complexe, élégante, d’une belle richesse avec une exquise fraîcheur sur l’agrume. La finale est longue.
